Creme de cogumelos e gengibre com croutons de alecrim e tomilho

Enquanto preparava este creme veio-me à memoria uma querida amiga vegetariana. Depois, lembrei-me que ela faz anos hoje e a receita ainda fez mais sentido ser publicada neste dia. Esta é um presente para ti, Lu!

Ingredientes:

700g de cogumelos castanhos frescos

1 chalota

1 dente de alho

800g de caldo de galinha (para os vegetarianos pode ser água temperada de sal)

2 dl de natas

1 pedaço de gengibre fresco
 60g de farinha

Azeite

Vinagre balsâmico
sal q.b.

Triture a chalota, o alho, o gengibre descascado e 600g de cogumelos.

Junte azeite e leve a cozinhar em lume médio.

Quando tiver começado a cozinhar junte o caldo e deixe ferver.

Assim que levantar fervura, baixe para lume médio e junte a farinha.
Volte a triturar e deixe cozinhar 10 minutos.

Junte as natas, envolva e deixe cozinhar cerca de 7 minutos.

Deixe apurar o creme e no final retifieque o sal.
Enquanto o creme apura, parta os restantes cogumelos e leve-os a saltear em azeite.

Croutons:

Pão de Mafra. Convém que o pão tenha uns 3 dias.

Alecrim fresco

Tomilho fresco

Azeite

Leve o pão ao forno a torrar.

Numa taça misture as ervas picadas e o azeite.

Quando o pão estiver torrado, pincele-o com o azeite aromatizado.
 

Empratamento:

Coloque o creme num prato fundo.

Por cima coloque cogumelos salteados e alguns croutons.

Junte umas gotas de azeite e vinagre balsâmico.

Termine com umas ervas de funcho.

Bom apetite!