Creme de couve flor com crocante de farinheira

Tendo em conta a quantidade de gente que começou a fazer dieta, decido trazer um prato mais leve. Obviamente que podem fazer sem a farinheira, fica ao critério da rigidez da dieta de cada um! Eu devia ter comido sem ela, devia...

Ingredientes:
1 couve flor
1 courgete descascada
1 alho francês (parte branca)
1 cebola
1 dente de alho
noz moscada, pimenta e sal qb
1/2 farinheira
1 copo de leite magro
água
azeite e vinagre balsámico qb

Numa panela com água e sal leve os legumes cortados a cozer.
Antes de os passar a puré retire quase a totalidade da água. Passe com a varinha ou com a bimby (faço os cremes sempre na bimby).
Assim que os legumes estiverem reduzidos a uma papa acrescente o leite e um pouco da água da cozedura.
A consistência fica ao critério de cada um.
Tempere com noz moscada, pimenta e retifique o sal
Leve ao lume até começar a levantar fervura, mexa e retire.
Entretanto, coza a farinheira e depois leve-a a saltear. Deve ficar bem seca e crocante.

Empratamento:
Num prato fundo coloque o creme. Por cima junte uma colher de sopa de farinheira.
Regue com umas gostas de azeite e vinagre balsámico.
Junte umas folhas de cebolinho secas ou frescas.
Termine com noz moscada moida na hora.
Bom apetite!