sábado, 17 de maio de 2014

O meu primeiro tagliatelle


Esta foi a primeira vez que fiz tagliatelle. Tinha comprado a máquina e andava cheia de vontade de a experimentar. Modéstia à parte, ficou ótimo. A pasta foi feita da forma tradicional, ovos e farinha, amassa, repousa e estica.
Um molho de tomate e legumes com umas almondegas remataram o prato.

 Ingredientes:
300g de farinha sem fermento
3 ovos
Almondegas caseiras
5 tomates rama maduros
1 cebola
1 courgete
azeitonas recheadas com anchovas
manjericão
1/4 de copo de vinho branco seco
azeite
sal e pimenta qb
queijo pecorino para polvilhar

Coloque a farinha numa taça larga, fala um buraco no meio e coloque os ovos. Amasse à mão.
Envolva em pelicula e deixe repousar.
Pique a cebola finamente e leve ao lume com azeite.
Assim que ficar translucida junte os tomates, sem sementes, devidamente pelados e picados.
Assim que levantur fervura, junte sal, pimenta, o vinho e deixe evaporar o alcool.
Baixe o lume, junte as almondegas e deixe cozinhar a carne e engrossar o molho.
Entretanto passe a massa na máquina para a trabalhar. Por fim faça o tagliatelle. Polvilhe com farinha e deixe secar um pouco.
Coza em água a ferver e temperada de sal. Demorará entre 3a 4 minutos a cozer.
Junte as azeitonas ao molho,
Sirva com a pasta fresca polvilhado com queijo pecorino e manjericão.
Bom apetite!



4 comentários:

  1. Nunca fiz massa fresca, mas é uma das coisas que tenho mesmo que experimentar.
    Bjinhos

    ResponderEliminar
  2. Massa é comigo... de qualquer forma, com qualquer companhia :D
    Adorei

    ResponderEliminar