Salada tabouleh com frango e sumac

Tabouleh é uma salada feita com bulgur (ou couscous) aromatizado com menta e salsa. Pode juntar-se uma variedade de vegetais e fica uma refeição fresca e nutritiva. Pode fazer-se tudo de raíz, mas já se encontra em supermercados pré preparados com uma qualidade razoável. Desta vez foi o que usei.
Além do tabouleh servi frango com caril da pimensor e sumac.
Confesso que faço sempre o meu pó de caril, usando as especiarias a gosto. Mas, há alturas que não há tempo e recorrer a produtos pré feitos, desde que tenham qualidade, pode tornar-se muito prático.
O caril da pimesor ficou aprovado. 

Ingredientes:
1 peito de frango pp
150g de tabouleh
200g de água
3 colheres de sopa de caril pré-cozinhado pimensor
8 tomates cereja
cebolinho e coentros frescos qb
6 damascos secos
2 colheres de azeite
2 colheres de sopa de molho de peixe
sal e pimenta qb
Uma mão cheia de ervilhas tortas
Amendoas laminadas
1/2 malagueta
1 cebola
1 dente de alho
1/2 copo de vinho branco


Coloque o tabouleh numa taça. Ferva água e junte e abafe com pelicula aderente.
Deixe repousar cerca ade 15/20 minutos.
Entetanto, corte o frango em pedaços pequenos e tempere com sal e pimenta.
Pique a cebola e o alho para o wok, junte uma colher de azeite e deixe a cebola ficar tanslucida.
Junte o frango, malagueta picada, o molho de peixe e deixe alourar.
Acrescente o caril e envolva bem.
Junte o vinho e deixe evaporar o alcool.
Acrescente as ervilhas e deixe a carne cozinhar.

Entretanto, destape o tabouleh e acrescente a outra colher de azeite. Envolve.
Junte o tomate partido ao meio, os damascos cortados, as ervas frescas e a amendoa laminada.
Sirva com o frango polvilhado com sumac.
Bom apetite!