terça-feira, 30 de setembro de 2014

Bolo de cenoura com chocolate e pimenta


Húmido, saboroso e fácil de fazer?! É isso que vos trago hoje.
Façam, façam e depois digam qualquer coisa!

Ingredientes:
300 g de cenouras cruas
100 g de óleo vegetal
250 g de açúcar
220 g de farinha
2 colheres de sobremesa de fermento
1 colher da chá de essência de baunilha
4 ovos L
Para a calda:
200 g de chocolate negro
80 g de manteiga sem sal
50 ml de leite
80 ml de natas
40 g de açúcar
grãos de pimenta branca, rosa e preta

Lave e seque as cenouras. Retire o caule e triture-as até ficar numa espécie de pasta.
Junte todos os ovos, o óleo, o açúcar, o extrato de baunilha e bata com a batedeira  cerca de 5 minutos.
Peneire a farinha e o fermento e acrescente ao preparado de cenoura.
Envolva muito bem.
Coloque numa forma de buraco, untada e enfarinhada, e leve cerca de 45 minutos a forno pré-aquecido a 180º.

Coloque a manteiga e o chocolate a derreter em banho maria.
Acrescente o açúcar e mexa bem até ficar ligado.
Junte o leite, as natas e mexa em lume brando até obter um creme homogéneo.
Desenforme o bolo e deixe arrefecer ligeiramente.
Regue com a calda de chocolate.
Num almofariz desfaça grosseiramente os grãos de pimenta e polvilhe o bolo.
Bom apetite!






sábado, 27 de setembro de 2014

Crumble com centeio integral e ameixas



Sim, eu sei! Eu sei que estou de regime. Mas, caramba uma mulher não é de ferro e um crumble é um crumble e eu não resisto! Além do mais foi com uma intenção de "não desperdício" já que as ameixas rainha eram duras e amargas e não se comiam de outra forma! (vá, não estraguem esta minha crença lol).

Ingredientes:
800 g de ameixa rainha
2 maças vermelhas
100 g de manteiga fria
150 g de farinha
duas mãos cheias de flocos de centeio
80 g de açúcar branco
50g de açúcar mascavado
1 colher de sopa bem cheia de manteiga
1 colher de sobremesa de canela
2 colheres de sopa de açúcar mascavado 
1/2 cálice de moscatel
1/2 limão

Parta as ameixas em quartos retirando os caroços.
Descasque as maças.
Esprema o limão por cima da fruta para não oxidar.
Coloque a colher de manteiga a derreter.
Depois de derretida junte a fruta, a canela e as duas colheres de açúcar mascavado.
Deixe cozinhar uns 5 minutos e acrescente o moscatel.
Deixe cozinhar mais uns 5 minutos.
Entretanto, prepare o crumble juntando a manteiga com a farinha. Envolva com as mãos.
Junte os 80 g de açúcar e os flocos. Continue a envolver até obter uma consistência bem granulada.
Coloque a fruta num recipiente de ir ao forno e espalhe.
Por cima coloque o crumble e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.
Bom apetite!



sexta-feira, 26 de setembro de 2014

Lombinho em crosta de sésamo


Esta ainda vai ter que sofrer uns melhoramentos a nivel de apresentação, mas o sabor ( que é o que realmente conta) estava ótimo!

Ingredientes:
1 lombinho de porco
1 colher de mostarda antiga
1/2 chávena de sementes de sésamo
sal e pimenta qb
fio de azeite

Tempere a carne com sal e pimenta.
Leve a carne a selar numa sertã.
Pincele o lombo com a mostarda.
Envolva o lombinho com as sementes.
Leve a forno a 170º durante cerca de 30 minutos. (se tiver um termómetro é mais fácil, o interior da carne deve atingir cerca de 65º)
Retire e deixe repousar.
Fatie e regue com os sucos da carne que se formaram no fundo do recipiente de forno.
Bom apetite!

terça-feira, 16 de setembro de 2014

Dietas, projetos e outras coisitas

Olá gente gira que volta e meia vem cá espreitar!
Ando numa roda viva e não há muito tempo para receitas!
Ando a tentar emagrecer 4 kg (sim, ganho peso no verão!) e, portanto, come-se saladas do mais básico que há, logo não há receitas novas.
Ando a preparar uma nova fase (para já não posso falar no assunto) que me tem absorvido algum tempo.
Por isso gente gira do meu coração tenham lá alguma paciência comigo.
Quando voltar nem vão ter mãos a medir com tanta novidade. E venho magrinha e tudo ah ah ah!
Até já!

quinta-feira, 4 de setembro de 2014

Tártaro tropical crocante


 Este prato provei-o parecido num restaurante. Era um dos pratos de referência. Cheguei a casa e deitei mãos ao trabalho. A pele de salmão estaladiça é um um acrescento meu (e que, na minha opinião, beneficia muito o prato).

Ingredientes:
Salmão fresco (usei a parte do rabo, pedi que me filetassem e tirassem a pele)
1/2 abacate
1/2 manga
cebolinho
4 colheres de sopa de cebola frita de compra
1 colher de sopa de molho agridoce picante
1/2 colher de café de mostarda dijon
1 malagueta sem sementes
1 limão
1 lima
1 colher de sopa de azeite
sal e pimenta qb

Ligar o forno a 230º graus e colocar a pele de salmão a secar.
Se tiver muita gordura vá retirando para que a pele fique bem estaladiça.
Parta o abacate e a manga em cubos pequenos. Regue com um pouco de sumo de limão para não oxidar.
Numa taça coloaque o agridoce, a mostarda, a malagueta finamente picada, sumo da lima e mexa muito bem.
Pique o salmão. Regue com limão, tempere com sal e pimenta.
Junte as frutas, o molho, o azeite e envolva.
Retifique os temperos.
Salpique com a cebola, o cebolinho e enfeite com a pele de salmão estaladiça.
Bom apetite!