A minha carbonara

No outro dia vi o Marco Pierre White dar uma masterclass no masterchef Austrália. Inspirada nela decidi juntar uma especie de espuma de parmesão e não é que ficou saborosa?!

Ingredientes:
200 g de fettuccine
10 fatias de bacon
2 gemas
80 g de natas
50 g de queijo parmesão
Fio de azeite

Para a espuma:
1 ovo
100 ml de natas
2 colheres de sopa de parmesão muito bem ralado
sal, pimenta

Leve o bacon ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos e deixe ficar crocante.
Coza a pasta.
Enquanto ela coze misture as gemas com as natas e tempere com sal e pimenta.
Coloque o fio de azeite numa frigideira, deixe aquecer e junte a pasta al dente.
Misture as gemas e natas e fora do lume vá envolvendo. As natas e gemas vão cozinhando com o calor da massa.
Emprate em camadas, primeiro queijo, depois bacon, depois pasta e assim sucessivamente.

Para a espuma, junte todos os ingredientes e coloque a varinha mágica.
Depois de bem batido, coloque no sifão.
Mantenha a espuma em banho maria a 60º até à hora de servir!
Bom apetite!