domingo, 28 de fevereiro de 2016

Tártaro de salmão

Gosto de tártaro. Gosto muito.
Este é daqueles que se faz num instante e nunca falha.
Ingredientes:
300g de lombo de salmão fresco, sem pele nem espinha
1 colher de sobremesa de alho francês muito picado (parte branca)
1 colher de sopa de malagueta vermelha picada
1 colher de café de chalota muito picada
1 colher de café de cebolinho picado
1 colher de café de mostarda dijon
1 lima
1 laranja
1 colher de sobremesa de azeite
sal, pimenta qb
Pique o salmão em pedacinhos pequeninos.
Tempere com sal e pimenta,
Junte a chalota, a malaguete, o cebolinho, o alho francês, a mostarda e envolva muito bem.
Regue com o sumo de lima e laranja e envolva.
Retifique os temperos e sirva de imediato com pão de mafra torrado.
Bom apetite!

sábado, 27 de fevereiro de 2016

O livro, o meu livro!

Este blog nasceu de um fracasso!
Nasceu de um dia mau no bootcamp do programa Masterchef de 2014.
Depois do desaire no programa senti uma ainda maior necessidade de cozinhar. Precisava de o fazer, mas precisava de um propósito. E foi assim que nasceu A Aventura Culinária.
Era, também, aqui que colocava as minhas experiências e ensaios para voltar a concorrer ao programa. E se o meu regresso ao programa foi algo trabalhado, calculado e concretizado, já a edição de um livro estava muito longe de imaginar real.
Mas os sonhos tornam-se realidades. Trabalho, muito trabalho e sonhos tornam-se concretizações.
E é com muito orgulho, e de coração cheio, que anuncio o lançamento do meu primeiro livro de cozinha.
Dia 20 de Março de 2016 será o dia! Estou feliz!

sexta-feira, 26 de fevereiro de 2016

Ceviches de todas as formas e feitios...

Gosto de ceviches.
Gosto deles acompanhados de um branco bem fresco, ou de um tinto delicado.
Gosto deles de verão enquanto sinto o ar quente de final de dia no jardim, ou em frente a uma lareira de inverno.
Gosto deles do mais simples e tradicional, aos mais irreverentes com espumas e essas modernices.
Desde que tenham um peixe bem fresco, cebola rocha, sumo de lima e malagueta na base a partir daí é ir dando asas ao gosto e criatividade.
Algumas das minhas variações são assim.
Bom apetite!

quinta-feira, 25 de fevereiro de 2016

Creme de funcho com camarão salteado



Este é um daqueles cremes que leva apenas 4 ingredientes. O camarão é um extra que dá O toque  para um jantar mais especial.
Ingredientes:
3 bolbos de funcho
2 cebolas grandes
2 batatas brancas grandes
2 colheres de sopa de azeite
água quente
sal, pimenta a gosto

Num tacho largo leve a cebola partida aos quartos e o azeite a fazer até a cebola amolecer.
Junte a batata partida em cubos pequenos e o funcho aos quartos.
Deixe ficar bem puchado.
Assim que começar a caramelizar vá juntando água quente aos poucos.
Cobrir os legumes com água quente, temperar, baixar o lume e deixar cozinhar lentamente.
Quando estiver bem cozinhado, triturar até obter creme.

Se não quiser juntar o camarão está pronto, se quiser então terá que temperar as gambas com sal, pimenta, alho, paprika, sumo de limão e um pouco de tabasco.
Saltear em azeite quente.
Juntar uma ou duas gambas na hora de servir o creme e regar com um fio de azeite onde salteaou o camarão.
Bom apetite!