terça-feira, 29 de março de 2016

Passatempo "5 livros A Aventura Culinária!"


Quem quer um livrinho bem giro? Tem umas quantas receitas boas e simples. Pois bem, bora lá ao passatempo.
Só precisam de gostar da página do blog e partilhar a página de facebook Eva Gonçalves-A Aventura Culinária. Escrever uma frase a explicar porque gostam ( ou não gostam) de cozinhar e enviar para a página (pode ser publico ou mensagem privada).
As 5 melhores frases recebem um livro autografado.
Passatempo decorre até ao próximo dia 4 de Abril!
Boa sorte!

 

segunda-feira, 21 de março de 2016

O lançamento, o cocktail e os amigos que são tudo...

O dia ontem foi carregado de emoções. Tantas que é dificil descrever em palavras.
O livro, modéstia à parte, está lindo. Mas melhor do que a qualidade do livro é a qualidade das pessoas que me rodeiam e que me amam. Sou uma afortunada.
O livro vai estar à venda na Fnac, Bertrand, Note e outras tantas. O preço da obra é de14€.
Se quiserem um livro autografado enviem email para aaventuraculinária@gmail.com, os portes ficam por minha conta.


































sábado, 19 de março de 2016

Lançamento do livro A Aventura Culinária


É amanhã que este blog se vai tornar um livro!
Quando o iniciei estava muito longe de o imaginar, mas não escondo a minha alegria.
Estou feliz!
Obrigada a todas as pessoas que o acompanham desde o inicio, apoiam e me ajudam todos os dias.
Vai haver passatempo em breve e serão oferecidos livros!
Muito obrigada! Ah e já agora estão convidados para o lançamento.

quinta-feira, 10 de março de 2016

Pão de ló acompanhado

Há dias que me ataca a gula! Dias que me apetece um doce de ovos, mas também me apetece chocolate. Então e a fruta?! Qualquer coisa com fruta! Pronto, e faz-se. Tudo!
Pão de ló humido, chantili de framboesa com mousse de chocolate!
Fica a sugestão para a Páscoa!

Pão de ló:
6 ovos
6 gemas
120g açúcar
80g farinha

Pré-aqueça o forno a 180º.
Bater as gemas, os ovos inteiros e o açúcar no mínimo 5 minutos.
Incorpore suavemente a farinha.
Coloque numa forma sem buraco com papel vegetal untado e enfarinhado. Leve ao forno 20 minutos.

Chantili de framboesa:
250ml de natas para bater
100g de framboesa frescas
1 colher de açúcar em pó

Leve as framboesas ao lume com o açúcar.
Deixe levantar fervura e baixe o lume. Deixe cozinhar uns 2 minutos.
Triture tudo. Passe tudo num coador ou, então preferencialmente, numa mousseline.
 Junte o preparado de framboesa que coou às natas e envolva.
Coloque no sifão e leve ao frio 3 horas.



Mousse de chocolate:
Uso esta receita

As amêndoas são para dar um toque crocante. Podia ter optado por fazer as ditas caramelizadas, mas aí já era capaz de me arruinar a dieta!
Bom apetite!



quarta-feira, 9 de março de 2016

Entrada simples(mente) boa!

Porque às vezes não é preciso inventar muito para fazer algo bom e bonito.
Podem usar como entrada ou então uma bela salada para um jantar/almoço.
Esta uso no hotel Lis Baixa, na mesa de welcome aos nossos hóspedes.

Ingredientes: (para um almoço de 1 pessoa)
100g de massa esparguete cozida
4 tomates cherri partidos ao meio
Cubos de queijo (fresco, feta, requeijão o que preferirem)
Uma mão cheia de folhas de manjericão
Uma mão cheia de frutos secos (idealmente pinhão, mas com o preço que está podem usar nozes, amêndoas etc)
Uma colher de sopa de queijo parmesão ralado
4 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta qb

Colocar num processador as ervas, o queijo, o azeite e os frutos secos.
Misturar até obter uma pasta granulada.
Temperar.
Envolver na massa.
Temperar os tomates e o queijo e juntar à massa.
Regar com umas gotas de azeite e salpicar com folhas de manjericão.
Bom apetite!



domingo, 6 de março de 2016

Bacalhau, o meu bacalhau, o tal confitado!



Este prato foi o primeiro prato quente que confecionei a primeira vez que concorri ao Masterchef em 2014. Ironia dos destinos quando, finalmente, entrei no programa em 2015, foi também com um bacalhau confitado!
Este prato é daqueles que toda, mas mesmo toda a gente, pede a receita é tão simples e tão bom que acho que tenho mesmo que partilhar.

Ingredientes
2 lombos de bacalhau
0.5 l de azeite de boa qualidade
1/2 alheia de porco bizaro
1/4 de broa de milho
2 hastes de tomilho
2 folhas de louro
3 dentes de alho
casca de laranja e limão
uma mão cheia de grelos de nabo
1 ovo p.p.

Comece por a aquecer o azeite com 2 dentes de alho, as ervas e as cascas dos citrinos.
O azeite nunca poderá ultrapassar os 75º. O ideal é entre os 70º e os 75º.
Mergulhar os lombos com a pele para cima. O bacalhau deverá ficar submerso.
Ir sempre controlando a temperatura do azeite para não ferver nem aumentar.
O bacalhau ficará confitado quando se notarem distintamente as lascas e estas se soltarem umas das outras com facilidade. Cerca de 20 minutos é o tempo que demora a confitar ( depende da grossura do lombo). Depois de confitado limpe a pele e lasque-o cuidadosamente. Regue com umas duas colheres de sopa de azeite onde confitou para manter a temperatura.
Enquanto o bacalhau confita, escalde os grelos cerca de 2 minutos em água fervente.
Retire-os e mergulhe-os em água com sal e gelo. Este processo além de retirar o amargo dos grelos, aviva-lhes o verde da cor. Quanto mais tempo estiverem na água menos amargos ficam. Aqui é uma questão de gosto pessoal.
Num tacho anti-aderente leve a alheira a ficar crocante. Assim que se notar a crocância, junte os grelos picados e bem escorridos. Juntar a broa picada e um dente de alho bem picado. Regar com uma colher de azeite do bacalhau e envolver até os grelos e a broa se tiverem tomado do sabor da alheira.
Entretanto, escalfe o ovo não mais do que 2 minutos.

Empratamento
Colocar as migas no fundo do prato
Por cima das migas coloque o bacalhau limpo de pele e lascado. Regue com um pouco de azeite.
Termine com o ovo escalfado por cima.
A ideia é quando for a comer abrir o ovo e deixar a gema cair em cima do bacalhau e da broa.
Delicia!
Bom apetite!