Uma receita simples mas carregada de sabor! Se
não sabem o que fazer amanhã para conquistar a cara metade aproveitem a
sugestão. Risoto, vieiras e um bom vinho parecem-me uma bela forma de dar
início a uma noite inesquecível.
Ingredientes:
200g de arroz para risoto
50g de queijo da ilha
600g de caldo de galinha
100g de vinho branco
0,4g de açafrão moído
Sal e pimenta moída q.b.
8/10 vieiras
1 chalota
1 dente de alho
Azeite
Para o risoto:
Picar a chalota e o dente de alho.
Levar a alourar.
Juntar o arroz e envolver no azeite e chalota.
Junte uma concha de caldo, mexa e quando começar a evaporar
junte nova concha de caldo.
Repita este processo até ficar com apenas uma concha de
caldo. Nessa altira junte o vinho, mexa e deixe evaporar o álcool.
Junte o restante caldo e mexa novamente.
Quando tiver evaporado junte uma colher de sopa de manteiga
e o queijo.
Mexa e sirva imediatamente.
As vieiras:
Quando faltarem cerca de 5 minutos para terminar o risoto,
comece a confecionar as vieiras.
Estamos a usar um produto muito delicado, que cozinha em
muito pouco tempo e que não deve ser muito temperado. Umas pitadas muito
pequenas bastam.
Num sertã bem quente junte azeite e coloque as vieiras,
tempere com sal e pimenta. Dependendo do tamanho das vieiras, estas demoram
cerca de um minuto de cada lado a cozinhar.
As vieiras devem ficar caramelizadas por fora e mornas por
dentro.
Empratamento:
Coloque o risoto, por cima as vieras e regue com o molho
onde foram cozinhadas.
Enfeite com cebolinho.
Dica: Se gostar pode juntar umas pontas de espargos
devidamente escaldadas.
Acompanhamos com Dolium de 2011.
Bom apetite!
