O meu primeiro tagliatelle

Esta foi a primeira vez que fiz tagliatelle. Tinha comprado a máquina e andava cheia de vontade de a experimentar. Modéstia à parte, ficou ótimo. A pasta foi feita da forma tradicional, ovos e farinha, amassa, repousa e estica.
Um molho de tomate e legumes com umas almondegas remataram o prato.

 Ingredientes:
300g de farinha sem fermento
3 ovos
Almondegas caseiras
5 tomates rama maduros
1 cebola
1 courgete
azeitonas recheadas com anchovas
manjericão
1/4 de copo de vinho branco seco
azeite
sal e pimenta qb
queijo pecorino para polvilhar

Coloque a farinha numa taça larga, fala um buraco no meio e coloque os ovos. Amasse à mão.
Envolva em pelicula e deixe repousar.
Pique a cebola finamente e leve ao lume com azeite.
Assim que ficar translucida junte os tomates, sem sementes, devidamente pelados e picados.
Assim que levantur fervura, junte sal, pimenta, o vinho e deixe evaporar o alcool.
Baixe o lume, junte as almondegas e deixe cozinhar a carne e engrossar o molho.
Entretanto passe a massa na máquina para a trabalhar. Por fim faça o tagliatelle. Polvilhe com farinha e deixe secar um pouco.
Coza em água a ferver e temperada de sal. Demorará entre 3a 4 minutos a cozer.
Junte as azeitonas ao molho,
Sirva com a pasta fresca polvilhado com queijo pecorino e manjericão.
Bom apetite!

Maio- Mês light - peito de frango com salada de bulgur

Tenho recebido pedidos de receitas leves. Básicamente, está aí a época do biquini e está tudo mais virado para as alfaces. No entanto, fazer uma alimentação saudável não tem que ser sinónimo de comida aborrecida e sem sabor. Assim, decidi que o mês de Maio vai ser dedicado a uma alimentação leve e saudável. Irei optar por alguns ingredientes não muito usuais na cozinha portuguesa, mas que são, além de pouco calóricos, muito versáteis.
Se tiverem dúvidas, por favor, digam. Espero que se inspirem.
Tenham em atenção que não sou nutricionista nem nada parecido. Portanto, isto continua a ser um blogue de receitas, nada mais do que isso.

Ingredientes:
1 peito de frango pp
1 chávena de chá de bulgur (encontra-se à venda em qualquer bom supermercado, ou em ervanárias)
1/2 couve flor
1 beringela
tomates cereja
1 colher de sopa de pó garam masala (mistura de especiarias à venda no supercor, por exemplo)
coentros
hortelã
1 pimento vermelho
1 colher de sopa de azeite
sal e pimenta qb
1 limão

Tempere o frango com sumo de limão e garam masala. (se não gostar, ou não tiver, pode temperar com especiarias a seu gosto. Não coloque é muito sal que causa retenção de líquidos. Com garam masala nem uso sal!)
Numa assadeira coloque o frango, a beringela às rodelas grossas, raminhos da couve flor, e os tomates.
Tempere os legumes com sal e pimenta e com um fio de azeite.
Num canto da assadeira coloque o pimento inteiro, sem tempero.
Leve ao forno até o frango estar cozinhado.
Entretanto coza o bulgur conforme indicação da embalagem.
Depois de cozinhado deixe arrefecer.
Pique parte dos legumes assados e junte ao bulgur.
Junte coentros e hortelã picada.
Se gostar ( e a dieta não for muito rígida) junte um pouco de queijo feta. Se não quiser o queijo, retifique o tempero do bulgur juntando-lhe um pouco de sal.
Sirva com o frango e os restantes legumes assados.
Bom apetite!

(Informação adicional: 100g de bulgur cozido tem cerca de 83 calorias. 100g de peito de frango assado tem cerca de 200 calorias.)

Migas de batata e espargos com lombelos em pau de louro

Tinham sobrado batatas do cozido à portuguesa do carnaval. Achei que era quase um crime deitar aquelas belas batatas, cheias de sabor dos enchidos, ao lixo. Pensei e saíram umas migas ( raio das migas que me tramaram no Masterchef!! mas eu ultrapasso o trauma!) muito, muito deliciosas!

Ingredientes:
4 batatas cozidas e esmagadas
pão alentejano duro e demolhado
3 dentes de alho
salsa (ou coentros, o que preferir)
4/5 espargos cozidos e finamente cortados
azeite
sal e pimenta qb
2 colheres de sobremesa de massa de pimentão
1 lombelo de porco
sumo de meio limão
1 copo de caldo do cozido (ou de carne)

Faça uma marinada com a massa de pimentão, o sumo de limão, 1 dente de alho laminado e a pimenta (não adicionar sal que o pimentão já tem).
Parta os lombelos, espete os paus de louro em cada um deles e junte à marinada. Reserve.
Num tacho leve ao lume azeite, dois dentes de alho laminados e uma mão cheia de salsa cortada grosseiramente.
Mexa só para libertar os aromas da salsa e acrescente o pão demolhado e escorrido.
Mexa e baixe o lume. Deixe cozinhar uns 2/3 minutos mexendo sempre.
Acrescente o caldo e mexa.
Acrescente a batata e retifique os temperos.
Deixe cozinhar até que se comece a desprender do fundo do tacho.
Retire do lume e junte os espargos mexendo.
Aqueça uma sertã antiaderente e leve as ligas a ganhar cor.
Entretanto, leve os lombelos a grelhar. Tenha atenção para não deixar passar demais ou a carne seca.
Sirva com as migas e regue tudo com um fio de azeite.
Bom apetite!