Queques de cereja

Este tempo de chuva e frio deixa-me sempre meia murcha. Eu até gosto de uma tarde de domingo com chuva e lareira acesa, mas meses seguidos?! Afeta-me.
Sou o tipo de pessoa que precisa de sol. Abrir as janelas pela manhã e sentir o cheiro da terra aquecida pelo sol é mais revigorante que qualquer outra coisa...
Na falta de sol, animo-me na cozinha. Desta sairam uns queques de cereja cobertos com chantili de cereja.

Ingredientes:
Cerejas em calda (usei de frasco)
80g de açucar em pó
180g de farinha com fermento
1/2 vagem de baunilha
70g de manteiga sem sal
1/2 chávena de chá de leite frio
3 colheres de sopa de calda das cerejas

Misturar  o açúcar com a manteiga amolecida até obter um creme.
Junte os ovos e bata.
Acrescente a farinha e misture.
Junte as sementes de baunilha.
Aos poucos vá acrescentando o leite enquanto mexe.
Acrescente a calda das cerejas e envolva muito bem.
Coloque a massa em formas untadas.
Coloque duas a três cerejas no interior de cada queque.
Leve a forno pré aquecido a 200º cerca de 15/20 minutos.

Cobertura:
2 dl de natas bem frias
20g de açucar em pó
5 colheres de calda de cereja
raspas de chocolate
cerejas inteiras

Bata as natas com o açúcar.
Depois de batidas junte a calda e envolva.
Coloque por cima dos queques frios, acrescente as raspas e decore com uma cereja.
Bom apetite e bom fim de semana!

Sopa de cerejas

A primeira vez que provei esta sobremesa foi há uns anos em Bragança. Gostei dela por ser diferente e fresca. Entretanto, das pesquisas que fiz na net e em livros, saiu esta versão.
Como ainda não estamos no tempo delas, fiz com cerejas em calda. Embora, as frescas sejam as ideais, ficou uma sobremesa bem interessante.

Ingredientes:
250 g de cereja descaroçada em calda
150g de açucar em pó
Calda das cerejas
1 ramo de alecrim
1 raminho de poejos
1/2 cálice de vinho do porto
3 gemas
2 dl de leite
1 colher de sopa rasa de maisena
1/2 vagem de baunilha

Num tachinho coloque a calda das cerejas, 75g de açúcar, o vinho do porto e as ervas.
Leve ao lume até levantar fervura e junte as cerejas. Baixe para lume brando.
Deixe as cerejas cerca de 3 minutos ao lume e retire. Deixe arrefecer.
Entretanto, faça o creme batendo as gemas com os 75g de açúcar restante.
Junte a maisena dissolvida num pouquinho de leite.
Junte as sementes da baunilha e mexa.
Vá acrescentando o resto do leite batendo sempre.
Vai a lume brando até espessar ligeiramente.
Deixe arrefecer o creme totalmente.

Sirva em tacinhas individuais. Coloque as cerejas com a calda no fundo e cubra com o creme.
( Há quem no fundo da taça coloque, por exemplo, um pedaço de pão de ló, ou até apenas pão. Gosto das duas formas!)
Bom apetite!