Borrego com manga e malagueta e legumes gratinados

Ingredientes:
1 carré de borrego
couve flor
couve romanesco
bróculos
4 dl de natas
azeite
sal e pimenta moída qb
6 grãos de pimenta
1 colher de café de cominhos
1 colher de café de paprica
2 folhas de louro
1 raminho de alecrim
1 raminho de tomilho
1  laranja
1 manga
coentros frescos
hortelã fresca
5 dentes de alho
1 malagueta vermelha
50g de queijo mozarela ralado
Vinagre balsámico

Regue o carré com o sumo de laranja e reserve a casca.
Tempere com sal e pimenta moída na hora.
Leve o azeite, as ervas, as especiarias, casca de laranja, os alhos laminados e os grãos de pimenta a aquecer em lume brando. O azeite deverá apenas aquecer ( sem ferver) para ficar aromatizado.
Regue o carré com o azeite e massage a carne. Tape a carne e deixe marinar durante duas horas.
Sele a carne na frigideira e leve ao forno a 180º até esta ficar cozinhada.Confesso que cá em casa não gostamos do borrego mal passado. Tem que estar médio, ou o pessoal torce-me o nariz! No entanto, o ideal é a carne ficar rosada por dentro...

Para os legumes:
Separe os legumes e leve os floretes a cozer cerca de 5 minutos em água e sal.
Escorra-os e coloque em água fria para parar a sua cozedura.
Num tacho junte as natas, sal, pimenta moída ( se gostar rale um pouco de noz moscada na hora) e deixe levantar fervura.
Retire do lume e junte o queijo. Mexa bem para derreter e envolver o queijo até ficar um creme espesso.
Disponha os legumes numa assadeira, regue com as natas e leve ao forno a gratinar.

Para a manga:
Descasque a manga, parta-a em cubos e coloque numa taça.
Pique a malagueta e junte.
Junte os coentros, a hortelã e regue tudo com um pouco de vinagre balsámico.

Sirva o carré com os legumes gratinados e com a salada de manga e malagueta.
Bom apetite!

Creme de couve flor com crocante de farinheira

Tendo em conta a quantidade de gente que começou a fazer dieta, decido trazer um prato mais leve. Obviamente que podem fazer sem a farinheira, fica ao critério da rigidez da dieta de cada um! Eu devia ter comido sem ela, devia...

Ingredientes:
1 couve flor
1 courgete descascada
1 alho francês (parte branca)
1 cebola
1 dente de alho
noz moscada, pimenta e sal qb
1/2 farinheira
1 copo de leite magro
água
azeite e vinagre balsámico qb

Numa panela com água e sal leve os legumes cortados a cozer.
Antes de os passar a puré retire quase a totalidade da água. Passe com a varinha ou com a bimby (faço os cremes sempre na bimby).
Assim que os legumes estiverem reduzidos a uma papa acrescente o leite e um pouco da água da cozedura.
A consistência fica ao critério de cada um.
Tempere com noz moscada, pimenta e retifique o sal
Leve ao lume até começar a levantar fervura, mexa e retire.
Entretanto, coza a farinheira e depois leve-a a saltear. Deve ficar bem seca e crocante.

Empratamento:
Num prato fundo coloque o creme. Por cima junte uma colher de sopa de farinheira.
Regue com umas gostas de azeite e vinagre balsámico.
Junte umas folhas de cebolinho secas ou frescas.
Termine com noz moscada moida na hora.
Bom apetite!