Rolinhos de verão com abacaxi grelhado

Serve como entrada, como um prato leve, ou como bem vos apetecer. Afinal, isto de comer é como mais agradar a cada um.

Ingredientes: (faz cerca de 12 rolinhos)
8 folhas de massa filo
1 peito de frango grande
1 cenoura grande
1 cebola
1/2 courgete
Alho francês (parte branca)
12 ervilhas de quebrar
azeite
sal e pimenta
2 fatias de abacaxi fresco pp
1 dente de alho
Vaqueiro liquida para barrar

Coza ou grelhe o peito de frango. Tempere com sal e pimenta.
Coloque os legumes num robot de cozinha e triture-os grosseiramente.
Pique o peite de frango no robot.
Pré-aqueça o forno a 180º.
Coloque azeite ao lume e quando estiver bem quente junte os legumes para saltear ligeiramente.
Acrescente o frango e envolva. Retifique temperos.
Coloque 4 folhas de massa filo barrando vaqueiro liquida entre elas.
Corte a massa ao meio (horizontalmente), e depois em 3 (verticalmente). Deverá ficar com 6 quadrados de massa.
Coloque o recheio no meio de cada um dos quadrados.
Feche a massa e coloque num tabuleiro forrada com papel vegetal.
Leve ao forno até a massa estar douradinha.
Sirva com molho a gosto e com abacaxi grelhado.
Bom apetite!

Gamba em cestas filo

 Esta foi a entrada de Páscoa. Diferente, fresca e cheia de sabor. E bonita, não acham?!

Ingredientes: (para 4 cestas)
4 folhas de massa filo
12 gambas (calibre 20/30) cozidas e descascadas
gotas de limão
gotas de molho soja
gotas de molho inglês
150g de queijo ricota
sal e pimenta qb
gostas de tabasco
cebolinho
manteiga

Corte cada uma das folhas em quatro.
 Pincele com manteiga derretida e sobreponha-as alternadamente.
Coloque em formas de queques, devidamente untadas.
Leve a forno pré-aquecido a 190º e deixe que cozam e fiquem ligeiramente douradas.
Retire e deixe arrefecer.
Parta as gambas em pedaços pequenos (cerca de 1 cm)
Envolva no queijo.
Tempere, a gosto, com os restantes ingredientes.
Finalize com cebolinho picado e ovas de arenque.
Bom apetite!