O meu primeiro tagliatelle

Esta foi a primeira vez que fiz tagliatelle. Tinha comprado a máquina e andava cheia de vontade de a experimentar. Modéstia à parte, ficou ótimo. A pasta foi feita da forma tradicional, ovos e farinha, amassa, repousa e estica.
Um molho de tomate e legumes com umas almondegas remataram o prato.

 Ingredientes:
300g de farinha sem fermento
3 ovos
Almondegas caseiras
5 tomates rama maduros
1 cebola
1 courgete
azeitonas recheadas com anchovas
manjericão
1/4 de copo de vinho branco seco
azeite
sal e pimenta qb
queijo pecorino para polvilhar

Coloque a farinha numa taça larga, fala um buraco no meio e coloque os ovos. Amasse à mão.
Envolva em pelicula e deixe repousar.
Pique a cebola finamente e leve ao lume com azeite.
Assim que ficar translucida junte os tomates, sem sementes, devidamente pelados e picados.
Assim que levantur fervura, junte sal, pimenta, o vinho e deixe evaporar o alcool.
Baixe o lume, junte as almondegas e deixe cozinhar a carne e engrossar o molho.
Entretanto passe a massa na máquina para a trabalhar. Por fim faça o tagliatelle. Polvilhe com farinha e deixe secar um pouco.
Coza em água a ferver e temperada de sal. Demorará entre 3a 4 minutos a cozer.
Junte as azeitonas ao molho,
Sirva com a pasta fresca polvilhado com queijo pecorino e manjericão.
Bom apetite!

Pasta à bulhão pato

Continuamos nas pastas. Práticas, saborosas e versáteis.
Prato confecionado em 15 minutos, com igredientes simples, mas que tornam uma refeição do dia a dia num momento para disfrutar com alegria.

Ingredientes:
1 saco de ameijoa branca
250g de spaguetoni fresco
4 colheres de sopa de azeite
3  dentes de alho
1/2 limão
1/4 de copo de vinho branco
sal e pimenta qb
coentros ou salsa fresca

Lave as ameijoas de todas as areias.
Num tacho coloque o alho esmagado e o azeite e deixe aquecer.
Junte a ameijoa, tempre com um pouco de sal, pimenta, mexa e deixe levantar fervura.
Refresque com um pouco de sumo de limão e vinho.
Mexa a ameijoa e deixe abrir e cozinhar.
Retire do lume e acrescente uma mão cheia de coentros.
Coloque a massa a cozer consoante informação da embalagem.
Entretanto, retire as ameijoas da casca. Reserve algumas na casca para decorar o prato.
Escorre a massa e envolva-a no molho bulhão pato.
Junte o miolo de ameijoa.
Sirva decorado com coentros, as ameijoas na casca e finalize com molho por cima.
Bom apetite!

Pesto com iogurte grego e pasta fresca

Fácil, rápida e nutritiva!
Este prato demora 10 minutos a fazer. Acompanhado de um rosé fresco, calha mesmo bem nestes dias mais solarengos.

Ingredientes:
Folhas de manjericão fresco (umas 15 grandes)
50g de pinhão
30g de queijo parmesão
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho
3 colheres se sopa de iogurte grego natural
200g de tagliatelle fresco
sal e pimenta

Numa sertã quente dourar os pinhões.
Rale o queijo.
Num almofariz coloque os pinhões (reserve alguns inteiros para terminar o pratos).
Junte o queijo, o manjericão e o alho.
Triture.
Acrescente o azeite e vá mexendo até obter uma papa.
Acrescente o iogurte e envolva muito bem.
Tempere com sal e pimenta.
Coza a massa conforme a indicação da embalagem. No final passe por água fria para parar a cozedura da massa.
Escorra a massa e envolva o molho.
Enfeite com pinhões, folhas de manjericão e raspas de queijo parmesão.
Bom apetite!
Dica: Se o molho ficar grosso pode juntar uma colher de sopa da água de cozedura da massa.

Sugiro para acompanhar um Terras do Minho da Quinta da Lixa