Abóbora manteiga recheada com alheira e queijo gorgonzola

Tinha-me sobrado esta abóbora de umas compotas (falhadas, diga-se) que tinha feito. Era tão bonitinha que não me pareceu bem que acabasse numa sopa. Lá a fui guardando até ontem. A ideia inicial era ser um prato vegetariano, mas depois o marido torceu o nariz e lá usei a alheira para o calar.

Ingredientes:

1 abóbora menina

Meia alheira

1 cebola rocha

Uma mão cheia de uvas passas

Azeite

Sal e pimenta q.b.

Pitada de cominhos

Pitada de canela

50g de queijo gorgonzola

2 colheres de sopa de manteiga

Salsa fresca

Parta a abóbora ao meio e retire as sementes.

Dê uns golpes na polpa para ajudar a cozinhar.

Tempere-a com sal e pimenta.

Use uma das colheres de manteiga e coloque por cima da abóbora em pequenas nozes.

Leve ao forno a 180º, cerca de uma hora ou até a abóbora estar cozinhada, mas firme.

Entretanto, faça o recheio:

Numa sertã quente, leve a alheira a cozinhar até ficar crocante. Reserve.

Na mesma sertã junte a outra colher de manteiga à gordura da alheira e deixe derreter.

Junte a cebola cortada em meia lua e deixe amolecer.

Tempere com sal, pimenta e as especiarias.

Junte as uvas passas.

Assim que as passas ficarem moles junte a alheira e envolva tudo.

Disponha o recheio sobre a abóbora e junte o queijo em pedaços por cima.

Leve ao forno a gratinar cerca de 10 minutos a 170º.

Bom apetite!

Atum braseado com legumes salteados e molho de gengibre

Cá em casa gostamos de pratos leves, saudáveis e saborosos. Aliás, só assim compensamos algumas asneiradas que vamos fazendo com as sobremesas e vinhos. 

Comprei um belo pedaço de atum selvagem fresco. Congelá-lo pareceu-me um crime, então, saíram umas receitas de atum fresco seguidas.

Ingredientes: 

1 lombo de atum fresco

3 cogumelos brancos frescos

3 cogumelos castanhos frescos

Uma mão cheia de ervilhas de quebrar

Meia malagueta vermelha

1 curgete pequena

1 cebola rocha

Pedaço de gengibre

2 colheres de sopa de molho de soja

3 colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa de molho teriyaki

Coentros

Corte a cebola em meias luas.

Lamine os cogumelos e a curgete.

No wok deite um fio de azeite e leve a cebola a estalar.

Junte os legumes laminados, as ervilhas de quebrar e tempere com sal.

Assim que os legumes começarem a ficar cozinhados junte o molho teriyaki e mexa.

Tempere o atum com um pouco de sal e umas gotas de azeite.

Leve a grelhar numa grelha quente.

O atum deve ficar com as marcas da grelha por fora e rosado/cru por dentro. Cerca de 2 minutos de cada lado é o suficiente para preparar o atum. Depende, obviamente, da sua grossura e do gosto pessoal.

Retire o atum e ponha-o a descansar, cerca de 5 a 7 minutos, numa grelha elevada para parar a cozedura.

Para o molho:

Junte o azeite, o molho soja e o gengibre ralado para dentro de um frasco (tipo os frascos de compota).

Aperte o frasco e agite para emulsionar.

Empratamento:

Coloque os legumes no prato.

Fatie o atum e disponha por cima dos legumes.

Tempere o atum com o molho de gengibre.

Fatie a malagueta e ponha por cima dos legumes.

Termine com as folhas de coentros.

Bom apetite!

Bife Wellington

Esta foi a minha primeira tentativa para 4 comensais num almoço de domingo.
Correu bem, mas podia ter corrido melhor. Da próxima farei a massa folhada em vez de usar a de compra. 
É uma receita que dá algum trabalho porque tem vários passos. Mas para quem gosta de cozinhar isso não é um problema, pois não?

Como tem vários passos vou escrever a receita passo a passo. Por favor, leiam bem a receita antes de a começar a fazer! Vão por mim que tenho a mania de não fazer eu própria isto e depois sai asneira!

Ingredientes: (4 pessoas)

2 nacos de carne com cerca de 500g cada

350 g de cogumelos castanhos

2 rolos de massa folhada de compra

10 fatias de bacon

Mostarda Dijon para barrar

Azeite

Tomilho e louro

Flor de sal e pimenta q.b.

1 dente de alho

2 gemas de ovo

Passo 1 - Enrole firmemente a carne em pelicula aderente de forma a moldar um rolinho. Deixe-a no frio de um dia para o outro para ficar a ganhar a forma.

Passo 2 - Desenrole a carne da pelicula e leve-a a uma sertã com azeite. Sele-a cerca de 30 segundos em cada um dos lados. Reserve até arrefecer.

Passo 3 - Parta os cogumelos em pedaços muito pequeno e leve-os a uma sertã com azeite, o dente de alho esmagado e o tomilho. Deixe-os fritar até não terem qualquer água. Retire, tempere com sal e pimenta e reserve.

Passo 4 - Na banca de trabalho estenda pelicula aderente. Coloque 5 fatias de bacon. Por cima espalhe metade dos cogumelos. Barre a carne com mostarda Dijon e disponha por cima dos cogumelos. Com a ajuda da pelicula aderente, enrole o bacon e os cogumelos à volta do naco. Aperte bem e leve ao frio cerca de 30 minutos.

Passo 5- Estenda a massa folhada e coloque a carne no centro. Enrole a carne. Pincele a massa folhada toda à volta com a gema para que una bem a massa.

Passo 6- Cubra com pelicula aderente e leve, novamente, ao frio mais 30 minutos.
Passo 7 - Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, cerca de 15 minutos para cozer a massa folhada.
Passo 8- Deixe repousar 10 minutos e sirva.

O molho:

100g de aparas de carne (ou toucinho)

1 copo de vinho tinto

2 chalotas

1 dente de alho

1 folha de louro

½ copo de vinagre balsâmico

0,5l de caldo de carne

6 grãos de pimenta

Azeite

1 colher de açúcar mascavado escuro

Aqueça o azeite junte a carne e deixe alourar.

Pico o alho e as chalotas e junte.

Deixe alourar.

Junte o louro, os grãos de pimenta e o vinho.

Deixe reduzir.

Junte o vinagre e deixe levantar fervura.

Junte o caldo de carne e deixe ferver.

Acrescente o açúcar coloque em lume brando e deixe cozinhar durante uma hora.

Passe o molho num coador.

Sirva com a carne.

Servi com salada de tomate cereja, funcho, ervas frescas e espargos grelhados.

Pode servir, também, com batata palha.

Bom apetite!