Maio light # 3 Sandwich de abacate e frango com chips de batata doce

 Ainda, está tudo firme na dieta? Então, cá vai mais uma receita. Esta sandwich serve perfeitamente como um almoço leve. Podem, em vez dos chips, acompanhar com uma salada de rúcula, por exemplo.
Vamos lá ficar todas magrinhas e acabar com a celulite!

Ingredientes:
frango grelhado desfiado (peito de preferência, pode usar aproveitamentos de frango)
1 abacate
5 tomates cereja
1/4 cebola rocha
sumo de 1/4 de lima
1 colher de sobremesa de tahini ( se não tiverem, podem colocar uma colher de sopa de azeite extra-virgem)
1 batata doce média
1 raminho de tomilho
1 colher de café de salsa seca
coentros frescos
1 queijo fresco light
Pão fatiado (cereais, integral , mafra)

Descasque a batata doce e parta-a finamente.
Disponha-as num tabuleiro e coloque o tomilho por cima.
Leve ao forno a 200º por 20 minutos. Vire e deixe mais 15 minutos.
Entretanto, monte a sandwich.
Torne o abacate em pasta com a ajuda de um garfo.
Junte a cebola e o tamte finamente picado
Junte o sumo da lima e o tahini.
Junte coentros a gosto.
Misture tudo e junte o frango.
Leve o pãoa  torrar ligeiramente e coloque a pasta numa fatia.
Por cima coloque queijo fresco fatiado e a outra fatia.
Sirva com os chips de batata doce polvilhados com salsa seca.
Bom apetite!

Maio light # 2 Salmão, espargos, espinafres e couscous? Porque não?!

Mais uma sugestão leve, nutritiva e saborosa. Com vantagem que rende bastante e, ainda, se pode levar para o trabalho no dia seguinte. Come-se tão bem quente, como fria. Faz-se num instantinho que é coisa que toda a gente quer.

Ingredientes:
2 lombos (ou postas) de salmão
150g de couscous
150g de água
6 pontas de espargos verdes
Uma mão cheia de espinafres frescos
sal, pimenta qb
1 colher de café de cominhos
Raspa de 1 laranja
Raspa de 1 lima
Sumo da lima
Coentros


Escaldar os espinafres uns segundos em água quente e reservar em água fria.
Escaldar os espargos e reservar em água fria.
Numa taça coloque os couscous, uma pitada de sal e a água a ferver.
Tape e deixe repousar cerca de 5 minutos, ou até a água ter sido totalmente absorvida.
Entretanto, tempere o salmão com sal, pimenta e o sumo da lima.
Coloque a grelhar sem gordura.
Depois de grelhado reserve.
Tempere os couscous com a raspa de lima e laranja.
Acrescente os cominhos e os coentros grosseiramente picados.
Acrescente o salmão lascado.
Termine juntando os espargos e os espinafres.
Envolva delicadamente.
Regue com uma colher de sobremesa de azeite de boa qualidade.
Bom apetite!

Maio- Mês light - peito de frango com salada de bulgur

Tenho recebido pedidos de receitas leves. Básicamente, está aí a época do biquini e está tudo mais virado para as alfaces. No entanto, fazer uma alimentação saudável não tem que ser sinónimo de comida aborrecida e sem sabor. Assim, decidi que o mês de Maio vai ser dedicado a uma alimentação leve e saudável. Irei optar por alguns ingredientes não muito usuais na cozinha portuguesa, mas que são, além de pouco calóricos, muito versáteis.
Se tiverem dúvidas, por favor, digam. Espero que se inspirem.
Tenham em atenção que não sou nutricionista nem nada parecido. Portanto, isto continua a ser um blogue de receitas, nada mais do que isso.

Ingredientes:
1 peito de frango pp
1 chávena de chá de bulgur (encontra-se à venda em qualquer bom supermercado, ou em ervanárias)
1/2 couve flor
1 beringela
tomates cereja
1 colher de sopa de pó garam masala (mistura de especiarias à venda no supercor, por exemplo)
coentros
hortelã
1 pimento vermelho
1 colher de sopa de azeite
sal e pimenta qb
1 limão

Tempere o frango com sumo de limão e garam masala. (se não gostar, ou não tiver, pode temperar com especiarias a seu gosto. Não coloque é muito sal que causa retenção de líquidos. Com garam masala nem uso sal!)
Numa assadeira coloque o frango, a beringela às rodelas grossas, raminhos da couve flor, e os tomates.
Tempere os legumes com sal e pimenta e com um fio de azeite.
Num canto da assadeira coloque o pimento inteiro, sem tempero.
Leve ao forno até o frango estar cozinhado.
Entretanto coza o bulgur conforme indicação da embalagem.
Depois de cozinhado deixe arrefecer.
Pique parte dos legumes assados e junte ao bulgur.
Junte coentros e hortelã picada.
Se gostar ( e a dieta não for muito rígida) junte um pouco de queijo feta. Se não quiser o queijo, retifique o tempero do bulgur juntando-lhe um pouco de sal.
Sirva com o frango e os restantes legumes assados.
Bom apetite!

(Informação adicional: 100g de bulgur cozido tem cerca de 83 calorias. 100g de peito de frango assado tem cerca de 200 calorias.)

Quadrados de frango e ervas panados no forno

Uma sugestão rápida, saudável e que agrada a miúdos e graúdos.
Não leva gordura e fica mesmo saborosa. Podem servir com uma salada e fica uma refeição leve para o Verão ( que um dia, quem sabe, chegará!).

Ingredientes:
2 peitos de frango do campo
1 ovo
broa de milho
salsa
tomilho
alecrim
casca de 1/4 de limão
1 ovo
sal pimenta qb
sumo de limão

Pré-aqueça o forno a 200º.
Corte os peitos em pedaços uniformes (tipo nuggets).
Tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Reserve.
Coloque o miolo da broa num robot e triture finamente.
Junte as ervas, a casca de limão (só a parte amarela) e volte a triturar ligeiramente. Eu gosto das ervas pouco trituradas.
Bata o ovo.
Passe o frango no ovo, depois no pão ralado e disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve ao forno cerca de 25 minutos ou até estarem cozinhados e o pão ralado dourado.
  
Para o molho agridoce:
1 colher de sopa de mel
3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1/2 malagueta vermelha
Juntar o mel e o vinagre e emulsionar.
Juntar a malagueta partida e mexer.
Para o molho de iogurte:
3 colheres de sopa de iogurte grego
cebolinho picado
sal e pimenta qb
Bater o iogurte e juntar as ervas e tempero.
Bom apetite!

Pesto com iogurte grego e pasta fresca

Fácil, rápida e nutritiva!
Este prato demora 10 minutos a fazer. Acompanhado de um rosé fresco, calha mesmo bem nestes dias mais solarengos.

Ingredientes:
Folhas de manjericão fresco (umas 15 grandes)
50g de pinhão
30g de queijo parmesão
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho
3 colheres se sopa de iogurte grego natural
200g de tagliatelle fresco
sal e pimenta

Numa sertã quente dourar os pinhões.
Rale o queijo.
Num almofariz coloque os pinhões (reserve alguns inteiros para terminar o pratos).
Junte o queijo, o manjericão e o alho.
Triture.
Acrescente o azeite e vá mexendo até obter uma papa.
Acrescente o iogurte e envolva muito bem.
Tempere com sal e pimenta.
Coza a massa conforme a indicação da embalagem. No final passe por água fria para parar a cozedura da massa.
Escorra a massa e envolva o molho.
Enfeite com pinhões, folhas de manjericão e raspas de queijo parmesão.
Bom apetite!
Dica: Se o molho ficar grosso pode juntar uma colher de sopa da água de cozedura da massa.

Sugiro para acompanhar um Terras do Minho da Quinta da Lixa

Caril de frango em pão pita

O sol aparece e dá-me vontade de pegar numa cerveja bem gelada e comer qualquer coisa à mão.
Caril picante e cerveja gelada é daquelas combinações que me deixa feliz.
Caril em pão pita é a sugestão que vos deixo para fugirem às sandes de atum do costume.

Ingredientes:
2 peitos grandes de frango

2 grãos de cardamomo

1 cravinho

1 filamento de açafrão

1 colher de café de sementes de cominhos

1 colher de café de sementes de funcho

1 malagueta vermelha

2 cebolas médias

1 tomate pequeno maduro

1 dente de alho

1 lata de leite de coco

3 colheres de sopa de azeite

2 folhas de lima kaffir

1 lima

Sal e pimenta q.b.

Pão pita

Parta o frango em pedaços, tempere com sal e um pouco de pimenta moida na hora.

Abra os grãos de cardamomo e coloque as sementes e as restantes sementes no almofariz e triture.

Junte-as às outras especiarias (à exceção do açafrão) e leve ao lume num tacho. Este processo liberta os óleos das especiarias avivando-lhes o sabor. Assim que começar a libertar o aroma retire do fogo e reserve à parte.

Coloque a cebola e o alho num robot e pique até fazer uma papa.

Num tacho, coloque a cebola. o alho, meia malagueta picada e azeite. Aqueça  até a cebola ficar translúcida.

Junte o leite de coco, as folhas de lima e deixe ferver.

Junte o tomate e mexa.
Desfaça o açafrão em meia chávena de água e junte ao tacho.

Acrescente as especiarias e deixe ferver. 

Junte o frango e  envolva.

Assim que ferver, baixe para lume brando de forma a ir engrossando o molho e cozer o frango lentamente.

Assim que estiver cozinhado junte raspa de lima e umas gotas de sumo.

Retire as folhas de lima.

Salpique com coentros ou hortelã fresca e um pouco de malagueta picada.

Aqueça o pão pita conforme as indicações da embalagem.

Sirva o caril dentro do pão pita.

Bom apetite!

PS- Todas as especiarias tal como a lima kafir encontram em qualquer bom supermercado. Eu comprei tudo no Supercor.

Moqueca de peixe

A primeira moqueca que comi na vida foi na Praia do Forte. Uma vilinha piscatória a 50 km de Salvador da Baía. Nunca mais comi igual... Esta fica parecida, mas igual, igual acho que só voltando àquele belo pedaço de paraíso.
Dessa viagem os três sabores que me ficaram na mente foi este, a feijoada servida em várias panelas de ferro e o acarajé. Um dia aventuro-me a fazer esse belo salgado. Agora ao que interessa, a receita.

Ingredientes:
2 postas de perca
2 lombos de salmão (ou pesacada, ou robalo)
1 pimento vermelho
1 cebola grande
2dl de leite de coco
2 colheres de sopa de azeite
1 tomate grande maduro
2 colheres de sopa óleo de palma
1 chávena de chá de água morna
salsa e cebolinho qb
sal e pimenta qb
1 lima

Tempere o peixe com sal, pimenta e sumo de lima. Deixe marinar uns 20 minutos.
Coloque num tacho a cebola finamente picada com o azeite e deixe cozinhar sem alourar.
Junte o peixe e a marinada.
Acrescente o óleo de palma, o tomate partido às rodelas, o pimento partido em rodelas finas, o leite de coco, a água e deixe cozinhar em lume médio cerca de 15 minutos.
Rectifique os temperos.
Desligue o lume e junte a salsa, o cebolinho picado e raspa de lima.
Servi com arroz de amendoim, mas pode servir com arroz branco ou de coco.
Bom apetite!

Bacalhau em risoto trufado

Este arroz trufado para risoto encontro-o, volta e meia,  no Lidl. É um arroz arbóreo, mas que tem umas lascas de trufa que além do aroma intenso confere-lhe, também, um sabor bem caracteristico. Se não encontrarem, façam a receita com arroz de risoto normal.

Ingredientes:
2 lombos de bacalhau
2 chávenas de chá de arroz
1 chávena de vinho branco
3 chávenas da água de cozedura do bacalhau
1 cebola
50g de queijo da ilha ralado
1 tomate maduro
azeite
sal e pimenta qb
1 colher de sopa de manteiga

Coza o bacalhau e reserve a água.
Limpre o bacalhau da pele e espinhas e lasque-o. Reserve.
Pique a cebola (idealmente use um robot para a deixar numa especie de papa) e leve ao tacho com azeite.
Triture o tomate.
Assim que a cebola ficar translucida junte o tomate e deixe levantar fervura.
Junte o arroz e envolva.
Tempere com pimenta e sal. Tenha atenção porque o caldo do bacalhau tem sal e o queijo da ilha também. É preferível deitar pouco sal e ir provando e retificar no final.
Aos poucos vá adicionando os líquidos. Este processo é feito faseadamente: junta líquido, mexe, deixa evaporar e volta a juntar líquido. Vá mexendo para não deixar pegar.
Quando já só tiver uma chávena de líquidos junte o bacalhau e envolva delicadamente.
Acrescente o restante líquido e deixe evaporar.
Assim que o arroz estiver al dente acrescente o queijo e a manteiga e envolva.
Sirva o risoto polvilhado com cebolinho picado.
Bom apetite!

Franguinho com sambal e funcho

Os franguinhos são frangos de campo criados ao ar livre. São pequenos e é isso que lhes confere sabor e maciez. Ficam ótimos assados, ou recheados, por exemplo!
Não estão à venda em qualquer talho, eu compro-os no Supercor e mesmo assim às vezes só por encomenda. Se nunca fizeram aventurem-se!
O sambal, por sua vez, é uma pasta de malaguetas. É bastante picante, mas muito aromático, aqui em casa gostamos.
Tenham uma excelente semana!

Ingredientes:
1 franguinho
2 bolbos de funcho
erva de funcho
1 raminho de alecrim
1 curgete pequena
2 tomates cacho pequenos maduros
1 colher de sobremesa de pasta sambal 
sal e pimenta qb
Azeite
1 limão

Tempere o franguinho com sal e pimenta.
Leve uma sertã ao lume com azeite e o sambal e aloure o franguinho.
Retire-o e use o molho da sertã para regar o interior do franguinho.
Leve ao forno pré aquecido a 180º cerca de 30 minutos ou até estar cozinhado.
Coloque os tomates inteiros na assadeira com o frango.
Parta o funcho longitudinalmente em fatias grossas e junte ao tomate.
Parta a curgete às rodelas e coloque junte aos legumes.
Tempere com sal, pimenta, azeite, sumo de limão, o alecrim e leve ao forno a assar.
Sirva o franguinho e os legumes regados com o azeite da cozedura dos legumes e com a erva de funcho fresca.
Bom apetite!

Borrego com manga e malagueta e legumes gratinados

Ingredientes:
1 carré de borrego
couve flor
couve romanesco
bróculos
4 dl de natas
azeite
sal e pimenta moída qb
6 grãos de pimenta
1 colher de café de cominhos
1 colher de café de paprica
2 folhas de louro
1 raminho de alecrim
1 raminho de tomilho
1  laranja
1 manga
coentros frescos
hortelã fresca
5 dentes de alho
1 malagueta vermelha
50g de queijo mozarela ralado
Vinagre balsámico

Regue o carré com o sumo de laranja e reserve a casca.
Tempere com sal e pimenta moída na hora.
Leve o azeite, as ervas, as especiarias, casca de laranja, os alhos laminados e os grãos de pimenta a aquecer em lume brando. O azeite deverá apenas aquecer ( sem ferver) para ficar aromatizado.
Regue o carré com o azeite e massage a carne. Tape a carne e deixe marinar durante duas horas.
Sele a carne na frigideira e leve ao forno a 180º até esta ficar cozinhada.Confesso que cá em casa não gostamos do borrego mal passado. Tem que estar médio, ou o pessoal torce-me o nariz! No entanto, o ideal é a carne ficar rosada por dentro...

Para os legumes:
Separe os legumes e leve os floretes a cozer cerca de 5 minutos em água e sal.
Escorra-os e coloque em água fria para parar a sua cozedura.
Num tacho junte as natas, sal, pimenta moída ( se gostar rale um pouco de noz moscada na hora) e deixe levantar fervura.
Retire do lume e junte o queijo. Mexa bem para derreter e envolver o queijo até ficar um creme espesso.
Disponha os legumes numa assadeira, regue com as natas e leve ao forno a gratinar.

Para a manga:
Descasque a manga, parta-a em cubos e coloque numa taça.
Pique a malagueta e junte.
Junte os coentros, a hortelã e regue tudo com um pouco de vinagre balsámico.

Sirva o carré com os legumes gratinados e com a salada de manga e malagueta.
Bom apetite!

Tártaro de bacalhau fresco e salmão

Uma receita a chamar o verão. Fácil, simples e saborosa.
Gostei do bacalhau no tártaro, não será das primeiras escolhas, mas ainda assim foi uma agradável surpresa.
Faz-se num instante, uns 15 minutos e tem uma refeição. Acompanhei com pão de mafra torrado e um belo vinho branco!

Ingredientes: (2px)
1 lombo de bacalhau fresco sem pele nem espinha
1 lombo de salmão fresco sem pele nem espinha
1 limão
cebolinho
1 chalota
sal e pimenta qb
gotas de tabasco
azeite

Parta o bacalhau finamente e coloque numa taça.
Coloque o sumo de meio limão e mexa. (O ácido do citrino é o que ajuda a "cozer" o peixe.)
Tempere com o sal, pimenta e tabasco.
Pique o cebolinho e meia chalota, acrescente e envolva.
Numa taça à parte faça o mesmo com o lombo do salmão.
Emprate e finalize com umas gotas de azeite por cima do bacalhau.
Bom apetite!

Bacalhau fresco com arroz de tomate e coentros

Foi a primeira vez que fiz bacalhau fresco (skrei). Na realidade, foi a primeira vez que o comi.
Fiquei agradavelmente surpreendida. Gostei da textura macia e da forma como lasca.
Acompanhei com arroz de tomate e coentros e também me agradou a união de sabarores.
Arroz de tomate era o meu prato preferido em criança. Davam-me um prato e eu ficava sossegada (coisa dificil de acontecer!).

Ingredientes:
1 chávena de arroz carolino
Água ou caldo (3.5x a quantidade do arroz. Eu usei as espinhas e a pele do bacalhau e fiz um caldo)
3 tomates cacho maduros
coentros
1 cebola
Azeite
Sal e pimenta qb
2 lombos de bacalhau fresco

Pique a cebola e leve ao lume com azeite e deixe amaciar.
Triture o tomate com os coentros.
Assim que a cebola estiver translucida junte o tomate e deixe levantar fervura.
Junte o arroz e mexa.
Acrescente o caldo ou a água a ferver.
Tempere com sal e pimenta e deixe cozer conforme a indicação da embalagem.
Entretanto,tempere o peixe com sal e pimenta.
Aqueça um fio de azeite numa sertã e aloure o bacalhau de cada lado.
Leve o bacalhau a forno pré-aquecido a 180º e termine a sua cozedura. Demorará cerca de 10 minutos, ou até o bacalhau começar a lascar.
No prato, salpique o arroz com coentros frescos.
Bom apetite!

Salada de grão especial

Mais uma de bacalhau!
O tempo está a aquecer e já começa a apetecer umas refeições mais leves.
Esta salada de grão é boa para quem, como eu, não é apreciador de cebola crua.

Ingredientes:
300g de grão de bico cozido
2 lombos de bacalhau
1 cebola rocha
3 dente de alho
salsa ou coentros
0,5l de azeite
tomilho
casca de limão e de laranja
5 tomates cereja
pitada de cominhos
pitada de paprica
1 limão
sal e pimenta qb

Comece por aquecer o azeite com 2 dentes de alho, as ervas e as cascas dos citrinos.
O azeite nunca poderá ultrapassar os 80º. O ideal é entre os 75º e os 80º.
Mergulhar os lombos com a pele para cima. O bacalhau deverá ficar submerso.
Ir sempre controlando a temperadtura do azeite para não ferver nem aumentar.
O bacalhau ficará confitado quando se notarem distintamente as lascas e estas se soltarem umas das outras com facilidade. Cerca de 20 minutos é o tempo que demora a confitar (depende da grossura do lombo). Depois de confitado limpe a pele e lasque-o cuidadosamente.
Leve ao lume uma sertã com duas colheres de sopa do azeite de confitar o bacalhau.
Junte a cebola e o alho finamente picados.
Tempere com  pimenta, cominhos e a paprica.
Deixe cozer apenas até ficar translucido.
Baixe o lume e junte o grão.
Mexa para envolver bem o grão na cebola.
Retire do lume e acrescente o bacalhau.
Junte a salsa (ou coentros) picada.
Pique grosseiramente o tomate e junte.
Retifique o sal, regue com sumo de limão e acrescente um fio de azeite do bacalhau.
Se gostar escalfe um ovo e sirva com a salada de grão.
Bom apetite!

Bacalhau de forno com batata gratinada

Gosto de bacalhau de todas as formas. Se bem confecionado pode tornar-se rei em qualquer mesa.
Mas, neste prato, o que destaco é o que o acompanha, umas belas e saborosas batatas gratinadas.

Ingredientes:
2 lombos de bacalhau
4 batatas grandes
1 cebola grande
1 dentes de alho
azeite
sal e pimenta qb
5/6 grãos de pimenta
2 ovos
50g de queijo da ilha
meio copo de leite
2 colheres de sopa de manteiga ligeiramente amolecida

Leve as batatas a cozer com a casca em água temperada de sal.
Num recipiente de ir ao forno, disponha a cebola partida em meias luas, o alho laminado, os grãos de pimenta, o bacalhau e regue com um bom fio de azeite.
Deixe cozinhar a 180º cerca de 30 minutos, ou até o bacalhau lascar e estar cozinhado.
Escorra as batatas, descasque-as, parta em rodelas e disponha num pirex, ou semelhante.
Vá juntado a manteiga por cima das batatas.
Bata os ovos com o queijo ralado e o leite. Tempere com sal e pimenta moída na hora.
Regue as batatas e leve ao forno a gratinar cerca de 20/30 minutos.

Empratamento:
Num prato, faça uma pequena cama de cebola e coloque o bacalhau por cima.
Com um aro de empratamento recorte o gratinado de batata e disponha no prato.
Regue o bacalhau com azeite da sua assadura.
Salpique com cebolinho e sirva com tomate cereja.
Bom apetite!

Migas de batata e espargos com lombelos em pau de louro

Tinham sobrado batatas do cozido à portuguesa do carnaval. Achei que era quase um crime deitar aquelas belas batatas, cheias de sabor dos enchidos, ao lixo. Pensei e saíram umas migas ( raio das migas que me tramaram no Masterchef!! mas eu ultrapasso o trauma!) muito, muito deliciosas!

Ingredientes:
4 batatas cozidas e esmagadas
pão alentejano duro e demolhado
3 dentes de alho
salsa (ou coentros, o que preferir)
4/5 espargos cozidos e finamente cortados
azeite
sal e pimenta qb
2 colheres de sobremesa de massa de pimentão
1 lombelo de porco
sumo de meio limão
1 copo de caldo do cozido (ou de carne)

Faça uma marinada com a massa de pimentão, o sumo de limão, 1 dente de alho laminado e a pimenta (não adicionar sal que o pimentão já tem).
Parta os lombelos, espete os paus de louro em cada um deles e junte à marinada. Reserve.
Num tacho leve ao lume azeite, dois dentes de alho laminados e uma mão cheia de salsa cortada grosseiramente.
Mexa só para libertar os aromas da salsa e acrescente o pão demolhado e escorrido.
Mexa e baixe o lume. Deixe cozinhar uns 2/3 minutos mexendo sempre.
Acrescente o caldo e mexa.
Acrescente a batata e retifique os temperos.
Deixe cozinhar até que se comece a desprender do fundo do tacho.
Retire do lume e junte os espargos mexendo.
Aqueça uma sertã antiaderente e leve as ligas a ganhar cor.
Entretanto, leve os lombelos a grelhar. Tenha atenção para não deixar passar demais ou a carne seca.
Sirva com as migas e regue tudo com um fio de azeite.
Bom apetite!

Couscous com salmão e vieiras

Confesso que salmão e couscous são das minhas formas preferidas de comer couscous. As vieiras só vieram ajudar a gostar, ainda, mais.

Ingredientes:

1 lombo de salmão sem pele e espinhas

6 vieiras

150g de couscous

150g de água a ferver

1 colher de chá de cominhos

Sal e pimenta qb

Azeite

1 malagueta vermelha

Salsa

limão

Espargos

Deite a água a ferver em cima dos couscous.

Tempere com sal, pimenta, raspa de limão, os cominhos, um fio de azeite e tape.

Deixe cerca de 5 minutos até o couscous absorver a água.

No final, junte salsa picada e malagueta a gosto e envolva o couscous.

Grelhe o lombo de salmão temperado de sal, pimenta e sumo de limão.

Lasque o salmão e  junte ao couscous.

Frite as vieiras no molho que sobrou do salmão.

Coloque por cima do couscous já empratado.

Escalde os espargos e salteie-os no molho onde fritou as vieiras.

Enfeite com ovas de arenque.

Bom apetite!

Noodles com novilho e legumes

Ando numa onda de preparar pratos com toque asiático. Além de saudáveis são saborosos.

Este demorou cerca de 20 minutos a confecionar.

Ingredientes:

lombo de novilho com cerca 400g (2 px)

1 curgete

2 tomates maduros

Ervilhas de quebrar

1 cebola

2 dentes de alho

Alecrim
1/2 alho francês (parte branca)
1/2 funcho

2 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de molho teriyaki

Noodles
Pedaço de gengibre fatiado

Meia malagueta vermelha

Num wok deite azeite e deixe aquecer.

Junte a cebola em meia lua e o alho laminado.

Deixe cozinhar até ficar translucido.

Junte as ervilhas, a curgete fatiada, o alho francês laminado, o gengibre e o tomate partido aos quartos.

Tempere com os molhos e o alecrim e deixe cozinhar uns 5 minutos.

Entretanto, cozinhe os noodles conforme indica a embalagem.

Escorra-os e adicione com um pouco da água de cozedura ao wok
Junte o funcho laminado. O funcho deve ficar crocante .

Envolva bem e retifique os temperos.

Reserve.

Num grelhador quente e com um pouco de azeite grelhe o novilho temperado de sal e pimenta. Deixe grelhar cerca de 7 minutos no total.

Retire e deixe a carne repousar antes de fatiar.

Empratamento:

Num prato ou numa taça disponha os noodles e os legumes.

Coloque a carne fatiada por cima e salpique com malagueta.

Bom apetite!

Costelinha (de lamber os dedos) com batata alourada

Bem sei que o nome é pouco elegante mas, é o mais justo para chamar a esta costelinha!

Ficou mesmo de se lamber os dedos.

Ingredientes para a costelinha:

1 tira de costelinha de porco

2 dentes de alho

Sal e pimenta qb

½ chávena de azeite

1 colher de sopa de açúcar mascavado escuro

1 ramo de alecrim

2 colheres de sopa de molho teriyaki

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de sobremesa de molho de peixe

Faça uma marinada com o sal, a pimenta, o azeite, o molho de peixe, o teriyaki, o açúcar, o alecrim e os alhos laminados.

Mexa com as varas.

Junte o alho laminado.

Deite a marinada sobre a costelinha e massaje-a.

Tape o tabuleiro com papel de alumínio e leve ao forno a 170º cerca de 90 minutos.

Retire o papel de alumínio e deixe mais 30 minutos a tostar um pouco.

Para as batatas alouradas:

4 Batatas médias

1 dente de alho

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de manteiga

Sal e pimenta qb

Tomilho e alecrim

sal

Coza as batatas com a casca e sal.

Escorra e deixe arrefecer.

Parta as batatas em gomos grossos.

Leve a sertã ao lume com o azeite e a manteiga.

Assim que estiver quente junte as batatas, o alho laminado e as ervas aromáticas.

Vá virando delicadamente os gomos para não se partirem.

Quando estiver alourado de todos os lados retire.

 Por cima deite umas folhas de salsa.

Bom apetite!

Salada de atum fresco com molho de gengibre e alho

Esta receita exige um atum de máxima frescura e de boa qualidade. O peixe é servido e consumido cru, pelo que o sucesso do prato reside na qualidade do ingrediente.

É uma sugestão ótima para dias quentes ou para jantares mais leves…

Ingredientes:

1 lombo de atum fresco

Canónigos

3 morangos

1 maça granny Smith

Mistura de rebentos de alface

1 dente de alho

1 ovo

1 pedaço de gengibre

150 ml de óleo de amendoim

½ copo de água bem fria

Sumo de ½ lima
sal qb

Azeite 

Para o molho:

Lamine o alho e rale o gengibre.

Coloque-os num copo misturador e junte o ovo, o sumo da lima, a água e o sal.

Triture tudo muito bem

Vá juntando o óleo a fio.

Reserve no frio.

Num prato disponha as verduras. Tempere-as com sal, umas gotas de azeite e uns fios do molho.

Fatie a maçã e os morangos e junte às verduras.

Fatie o atum e tempre-o com sumo de lima, sal e pimenta.

Disponha-o por cima dos verdes.

Regue-o com o molho de gengibre e alho.

Sirva com o molho numa taça e se gostar sirva, também, com molho de soja.
Se gostar polvilhe com sementes de sésamo.

Bom apetite!