Supremas de bacalhau fresco Pescanova com creme de abóbora

Experimentei esta supremas de bacalhau da Pescanova pela primeira vez e gostei muito. Com o creme ficou uma delicia!

Ingredientes:
1 embalagem de supremas (cerca de 3) de bacalhau fresco Pescanova
800g de abóbora sem casca
20g de manteiga
1dl de natas
noz moscada ralada na hora
sal, pimenta qb
azeite qb
sumo de limão

Coza a abóbora e escorra bem.
Triture e junte a manteiga e as natas. Mexa até obter um creme sedoso. Tempere com sal, pimenta, noz moscada.
Coloque as supremas a grelhar. No final tempere com uma pitada de sal, pimenta e sumo de limão.
Bom apetite!

Risoto de camarão e argolas do mar Pescanova

Começa o frio e lá começam os risotos.

  
Ingredientes:
Azeite qb
sal, pimenta e tabasco qb
1 cebola
1 dente de alho
1 chicara de chá de arroz carolino Bom Sucesso (ou arboreo)
Caldo de peixe (cerca de 4 chicaras)
1 chicara de camarão Pescanova
1 chicara de argolas do mar Pescanova
4 cogumelos frescos
1 colher de sopa de manteiga fria
2 colheres de sopa de queijo parmesão
1/4 de chicara de de vinho branco ou espumante.

Coloque o caldo de peixe (pré-feito) a ferver.
Coloque um tacho com o azeite, a cebola picada e o dente de
alho picado e deixe refogar lentamente.
Junte o arroz e deixe “fritar”.
Regue com o vinho branco e deixe que evapore.
Vá adicionando o caldo pouco a pouco, mexendo sempre.
Junte os cogumelos fatiados.
Temperar com um pouco de sal, pimenta e tabasco.
Quando o risoto estiver quase cozido junte as argolas e o camarão e deixe cozinhar.
Adicionar o queijo e mexer.
Por fim, junte a manteiga gelada e envolva.
Deixe cozinhar um pouco mais e sirna polvilhado com salsa ou cebolinho.
Bom apetite!

Arroz de tamboril com arroz Bom Sucesso

Adoro arroz, mas confesso que de verão é muito raro comê-lo. No entanto, basta o tempo a arrefecer e vira novamente rei à minha mesa. Este arroz foi feito com caldo de peixe caseiro e o tamboril previamente marcado.

Ingredientes:
1 tamboril com cerca de 2 kg (peça na peixaria para lhe tirar a pele e partir, mas peça os desperdicios do peixe para fazer o caldo).
250g de arroz carolino da Lezíria Ribatejana
600g de caldo de peixe
150g de vinho branco
2 cenouras
2 cebolas
1 dente de alho
2 tomates maduros
50g de polpa de tomate
50g de azeite
sal, pimenta e piri-piri a gosto
gotas de limão
salsa (ou coentros o que preferir)

Comece pelo caldo. Num tacho junte água, os desperdicios do peixe, uma cebola partida em quartos, uma cenoura às rodelas grossas e deixe levantar fervura. Quando ferver baixe o lume e deixe o caldo tomar-se dos paladares.
Entretanto, pique finamente uma cebola, rale uma cenoura, junte azeite e faça um refogado leve.
Acrescente os tomates pelados e sem as grainhas e deixe cozer.
Reduza a uma polpa (pode ser com a varinha mágica).
Acrescente a polpa de tomate e deixe cozinhar um pouco.
Acrescente o caldo de peixe, o vinho e deixe levantar fervura.
Enquanto isso, coloque uma sertã ao lume a aquecer. Depois de bem quente coloque o peixe cerca de 30 segundos de cada lado. Retire, junte um pouco de sal (muito pouco) e umas gotas de limão. Reserve.
Junte o arroz ao caldo fervente, tempere com sal, pimenta, o piri-piri, mexa e deixe cozinhar.
Nos momentos finais junte o tamboril. E deixe acabar de cozinhar. Cuidado, o peixe fica pronto em 3/4 minutos.
Bom apetite.

Outubro light # 1

Os dias continuam quentes, por isso trago mais uma salada. Mais uma simples, fácil de fazer e que cumpre o propósito dos pratos leves e  nutritivos que pretendo para Outubro.

Ingredientes:
250g de coucous
250g de água a ferver
1 colher de chá de cominhos
1 colher de chá de açafrão das indias
1 colher de sobremesa de azeite
pitada de sal e pimenta
1 colher de café rasa de canela
1 lata de atum em água
1 chávena de feijão verde cozido
2 ovos

Numa taça coloque o couscous, as especiarias, tempere de sal e pimenta, junte a água a ferver o azeite mexa e tape. Deixe repousar uns 5 minutos ou até a água ter sido absorvida. (facultativo, mas que recomendo: colocar o couscous num tabuleiro, desfazer eventuais grumos e levar cerca de 15 minutos ao forno para ficar mais solto).
Cozer os ovos cerca de 5 minutos em água a ferver para que fiquem macios e com a gema ainda meia mal passada.
Sirva o couscous com o feijão verde cozido e temperado com sal, pimenta e um fio de azeite e vinagre baslsámico se gostar.
Junte o atum escorrido.
Por fim o ovo, temperado a gosto, salsa fresca e raspa de laranja.
Bom apetite!

Bolo de cenoura com chocolate e pimenta

Húmido, saboroso e fácil de fazer?! É isso que vos trago hoje.
Façam, façam e depois digam qualquer coisa!

Ingredientes:
300 g de cenouras cruas
100 g de óleo vegetal
250 g de açúcar
220 g de farinha
2 colheres de sobremesa de fermento
1 colher da chá de essência de baunilha
4 ovos L
Para a calda:
200 g de chocolate negro
80 g de manteiga sem sal
50 ml de leite
80 ml de natas
40 g de açúcar
grãos de pimenta branca, rosa e preta

Lave e seque as cenouras. Retire o caule e triture-as até ficar numa espécie de pasta.
Junte todos os ovos, o óleo, o açúcar, o extrato de baunilha e bata com a batedeira  cerca de 5 minutos.
Peneire a farinha e o fermento e acrescente ao preparado de cenoura.
Envolva muito bem.
Coloque numa forma de buraco, untada e enfarinhada, e leve cerca de 45 minutos a forno pré-aquecido a 180º.

Coloque a manteiga e o chocolate a derreter em banho maria.
Acrescente o açúcar e mexa bem até ficar ligado.
Junte o leite, as natas e mexa em lume brando até obter um creme homogéneo.
Desenforme o bolo e deixe arrefecer ligeiramente.
Regue com a calda de chocolate.
Num almofariz desfaça grosseiramente os grãos de pimenta e polvilhe o bolo.
Bom apetite!

Crumble com centeio integral e ameixas

Sim, eu sei! Eu sei que estou de regime. Mas, caramba uma mulher não é de ferro e um crumble é um crumble e eu não resisto! Além do mais foi com uma intenção de "não desperdício" já que as ameixas rainha eram duras e amargas e não se comiam de outra forma! (vá, não estraguem esta minha crença lol).

Ingredientes:
800 g de ameixa rainha
2 maças vermelhas
100 g de manteiga fria
150 g de farinha
duas mãos cheias de flocos de centeio
80 g de açúcar branco
50g de açúcar mascavado
1 colher de sopa bem cheia de manteiga
1 colher de sobremesa de canela
2 colheres de sopa de açúcar mascavado 
1/2 cálice de moscatel
1/2 limão

Parta as ameixas em quartos retirando os caroços.
Descasque as maças.
Esprema o limão por cima da fruta para não oxidar.
Coloque a colher de manteiga a derreter.
Depois de derretida junte a fruta, a canela e as duas colheres de açúcar mascavado.
Deixe cozinhar uns 5 minutos e acrescente o moscatel.
Deixe cozinhar mais uns 5 minutos.
Entretanto, prepare o crumble juntando a manteiga com a farinha. Envolva com as mãos.
Junte os 80 g de açúcar e os flocos. Continue a envolver até obter uma consistência bem granulada.
Coloque a fruta num recipiente de ir ao forno e espalhe.
Por cima coloque o crumble e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.
Bom apetite!

Lombinho em crosta de sésamo

Esta ainda vai ter que sofrer uns melhoramentos a nivel de apresentação, mas o sabor ( que é o que realmente conta) estava ótimo!

Ingredientes:
1 lombinho de porco
1 colher de mostarda antiga
1/2 chávena de sementes de sésamo
sal e pimenta qb
fio de azeite

Tempere a carne com sal e pimenta.
Leve a carne a selar numa sertã.
Pincele o lombo com a mostarda.
Envolva o lombinho com as sementes.
Leve a forno a 170º durante cerca de 30 minutos. (se tiver um termómetro é mais fácil, o interior da carne deve atingir cerca de 65º)
Retire e deixe repousar.
Fatie e regue com os sucos da carne que se formaram no fundo do recipiente de forno.
Bom apetite!