O meu trifle

Trifle é uma sobremesa inglesa composta, normalmente, por pão de ló (ou outro bolo que possa ser embebido num licor), fruta fresca, creme de leite, chantili e uma geleia de fruta. Feito em camadas, fica lindo e saboroso.
A minha versão leva leite de coco e em vez de chantili uso só as natas batidas.

Ingredientes:
1 pão de ló ao qual se tira a cobertura
1.5 cálice de vinho do porto
100 ml de leite de coco
400 ml de leite
1 gema
1 vagem de baunilha
1 colher de sopa bem cheia de amido de milho
200 g de açúcar
200 ml de natas bem frias
100 g de morangos (reserve uns 6 para usar na composição e decoração)
100 g de framboesas
200g de romã

Comece por lavar e partir em pedaços os morangos.
Coloque-os num tacho, junto com a romã e com 100g de açúcar e deixe levantar fervura.
Junte meio cálice de vinho do porto, deixe evaporar o álcool e baixe para lume médio.
Vá mexendo até a fruta estar cozida.
Coloque num robot e tritute muito bem. Deixe arrefecer.
Entretanto, faça o creme.
Junte o leite, o leite de coco, as sementes da baunilha, o amido, a gema e 100 g de açúcar.
Misture bem e leve ao lume mexendo sempre.
Quando começar a borbulhar baixe o lume e deixe cozer a farinha enquanto o creme engrossa ligeiramente.
Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
Bata as natas e reserve.
No fundo de uma taça transparente coloque um pouco da geleia de morango.
Por cima coloque pedaços do bolo e regue com uma pouco de vinho do porto.
Coloque por cima creme.
Seguidamente, coloque mais bolo e vinho do porto.
Coloque morangos fatiados encostados à taça.
Coloque mais um pouco de geleia e novamente bolo embebido em vinho do porto.
Vá fazendo as camadas tendo em conta que a última deve ser a das natas batidas que entram apenas no final.
Decore com as framboesas e morangos (este meu levou ainda romã).
Bom apetite!

Masterchef- para quem não viu!

Cozinha de preparação do Masterchef aqui

Brownies da engorda

Húmidos, achocolatados com muitas nozes e uma pessoa vai ao céu... e cai de lá aos trambolhões por causa do peso!

Ingredientes:
200 g de chocolate 75% cacau
75 g de chcolate branco
100 g de nozes
250 g de manteiga
250 g de açúcar
150 g de farinha
5 ovos
1 colher de chá de fermento
cacau em pó magro 3 colheres de sopa

Levar a manteiga e o chocolate negro a derreter em banho maria.
Quando estiver em creme retira-se para amornar.
Bater os ovos inteiros com o açúcar durante cerca de 4 minutos e incorporar o creme de chocolate. Continuar a bater mais uns 2 minutos.
Peneire a farinha, misture com o cacau, o fermento e as nozes partidas grosseiramente.
Misturar ao preparado de chocolate e envolver muito bem.
Colocar num tabuleiro untado e enfarinhado.
Parta o chocolate branco em pedaços pequenos e "esconda-os" no interior da massa ao longo de todo o tabuleiro.
Vai ao forno, pré-aquecido a 180º cerca de 25 minutos.
Serve com uma bola de gelado de baunilha. Eu gosto de rum com passas!
Bom apetite!

????

Hoje depois do jornal da noite da TVI o motivo da paragem do blog!

Supremas de bacalhau fresco Pescanova com creme de abóbora

Experimentei esta supremas de bacalhau da Pescanova pela primeira vez e gostei muito. Com o creme ficou uma delicia!

Ingredientes:
1 embalagem de supremas (cerca de 3) de bacalhau fresco Pescanova
800g de abóbora sem casca
20g de manteiga
1dl de natas
noz moscada ralada na hora
sal, pimenta qb
azeite qb
sumo de limão

Coza a abóbora e escorra bem.
Triture e junte a manteiga e as natas. Mexa até obter um creme sedoso. Tempere com sal, pimenta, noz moscada.
Coloque as supremas a grelhar. No final tempere com uma pitada de sal, pimenta e sumo de limão.
Bom apetite!

Risoto de camarão e argolas do mar Pescanova

Começa o frio e lá começam os risotos.

  
Ingredientes:
Azeite qb
sal, pimenta e tabasco qb
1 cebola
1 dente de alho
1 chicara de chá de arroz carolino Bom Sucesso (ou arboreo)
Caldo de peixe (cerca de 4 chicaras)
1 chicara de camarão Pescanova
1 chicara de argolas do mar Pescanova
4 cogumelos frescos
1 colher de sopa de manteiga fria
2 colheres de sopa de queijo parmesão
1/4 de chicara de de vinho branco ou espumante.

Coloque o caldo de peixe (pré-feito) a ferver.
Coloque um tacho com o azeite, a cebola picada e o dente de
alho picado e deixe refogar lentamente.
Junte o arroz e deixe “fritar”.
Regue com o vinho branco e deixe que evapore.
Vá adicionando o caldo pouco a pouco, mexendo sempre.
Junte os cogumelos fatiados.
Temperar com um pouco de sal, pimenta e tabasco.
Quando o risoto estiver quase cozido junte as argolas e o camarão e deixe cozinhar.
Adicionar o queijo e mexer.
Por fim, junte a manteiga gelada e envolva.
Deixe cozinhar um pouco mais e sirna polvilhado com salsa ou cebolinho.
Bom apetite!

Arroz de tamboril com arroz Bom Sucesso

Adoro arroz, mas confesso que de verão é muito raro comê-lo. No entanto, basta o tempo a arrefecer e vira novamente rei à minha mesa. Este arroz foi feito com caldo de peixe caseiro e o tamboril previamente marcado.

Ingredientes:
1 tamboril com cerca de 2 kg (peça na peixaria para lhe tirar a pele e partir, mas peça os desperdicios do peixe para fazer o caldo).
250g de arroz carolino da Lezíria Ribatejana
600g de caldo de peixe
150g de vinho branco
2 cenouras
2 cebolas
1 dente de alho
2 tomates maduros
50g de polpa de tomate
50g de azeite
sal, pimenta e piri-piri a gosto
gotas de limão
salsa (ou coentros o que preferir)

Comece pelo caldo. Num tacho junte água, os desperdicios do peixe, uma cebola partida em quartos, uma cenoura às rodelas grossas e deixe levantar fervura. Quando ferver baixe o lume e deixe o caldo tomar-se dos paladares.
Entretanto, pique finamente uma cebola, rale uma cenoura, junte azeite e faça um refogado leve.
Acrescente os tomates pelados e sem as grainhas e deixe cozer.
Reduza a uma polpa (pode ser com a varinha mágica).
Acrescente a polpa de tomate e deixe cozinhar um pouco.
Acrescente o caldo de peixe, o vinho e deixe levantar fervura.
Enquanto isso, coloque uma sertã ao lume a aquecer. Depois de bem quente coloque o peixe cerca de 30 segundos de cada lado. Retire, junte um pouco de sal (muito pouco) e umas gotas de limão. Reserve.
Junte o arroz ao caldo fervente, tempere com sal, pimenta, o piri-piri, mexa e deixe cozinhar.
Nos momentos finais junte o tamboril. E deixe acabar de cozinhar. Cuidado, o peixe fica pronto em 3/4 minutos.
Bom apetite.