Caril... vais andando e apurando!

Gosto muito de caril.
À medida que vou fazendo vou adaptando.
Esta é a mais recente versão. Espesso, vibrante com várias camadas de sabores ( parece que estou a falar à Masterchef...ah pois eu estive lá, às vezes parece que já foi há tanto tempo que até me esqueço!).
Vamos lá ao que interessa.
Ingredientes:
4 peitos de frango
2 cebolas
1 maçã verde
1 dente de alho
5 grãos de coentros
1 estrela de aniz
1/2 colher de café de sementes de cominhos
5 grãos de pimenta preta
1 malagueta fresca vermelha
1 pau de canela
2 filamentos de açafrão
3 cravinhos
1 colher de café de açafrão das indias
2 latas de leite de coco
1 lima, sumo e raspa
1 chávena de chá de caju sem sal reduzido a farinha
sal, pimenta moida e azeite qb

Tempere o frango com sal, pimenta e um pouco de sumo de limão.
Leve a selar numa frigideira e reserve.
Coloque todas as especiarias (à exceção do filamento e do açafrão das índias)   num tachinho pequeno e leve ao lume um minuto para libertar os óleos.
Triture as especiarias até reduzir a pó.
Faça um refogado com a cebola, o algo e o azeite.
Assim que a cebola estiver suada junte a maçã cortada em pedaços e deixe-a amaciar.
Junte o pó de caril que preparou e envolva bem.
Junte o leite de coco e reduza o lume para medio/baixo.
Dissolva o filamento de açagrão num pouquinho de água e junte.
Mexa bem e junte o açafrão das indias.
Coloque a malagueta (se não gostar de muito picante retire as sementes) e o caju .
Deixe apurar lentamente uns 20 minutos.
Triture tudo muito bem com a varinha mágica.
Junte o frango partido aos cubos, retifique de sal e deixe cozinhar em lume brando até o frango estar cozinhado e tenro.
Se precisar acrescente natas ao molho para o aveludar ou a fazer mais molho.
Retifique os temperos e finalize com o restante sumo de lima e raspa.
Bom apetite!

Gosto tanto de bacalhau confitado...

Hoje vão sair uns quantos...

Passatempo "5 livros A Aventura Culinária!"

 

Quem quer um livrinho bem giro? Tem umas quantas receitas boas e simples. Pois bem, bora lá ao passatempo.
Só precisam de gostar da página do blog e partilhar a página de facebook Eva Gonçalves-A Aventura Culinária. Escrever uma frase a explicar porque gostam ( ou não gostam) de cozinhar e enviar para a página (pode ser publico ou mensagem privada).
As 5 melhores frases recebem um livro autografado.
Passatempo decorre até ao próximo dia 4 de Abril!
Boa sorte!

 

O lançamento, o cocktail e os amigos que são tudo...

O dia ontem foi carregado de emoções. Tantas que é dificil descrever em palavras.
O livro, modéstia à parte, está lindo. Mas melhor do que a qualidade do livro é a qualidade das pessoas que me rodeiam e que me amam. Sou uma afortunada.
O livro vai estar à venda na Fnac, Bertrand, Note e outras tantas. O preço da obra é de14€.
Se quiserem um livro autografado enviem email para aaventuraculinária@gmail.com, os portes ficam por minha conta.

Lançamento do livro A Aventura Culinária

É amanhã que este blog se vai tornar um livro!
Quando o iniciei estava muito longe de o imaginar, mas não escondo a minha alegria.
Estou feliz!
Obrigada a todas as pessoas que o acompanham desde o inicio, apoiam e me ajudam todos os dias.
Vai haver passatempo em breve e serão oferecidos livros!
Muito obrigada! Ah e já agora estão convidados para o lançamento.

Pão de ló acompanhado

Há dias que me ataca a gula! Dias que me apetece um doce de ovos, mas também me apetece chocolate. Então e a fruta?! Qualquer coisa com fruta! Pronto, e faz-se. Tudo!
Pão de ló humido, chantili de framboesa com mousse de chocolate!
Fica a sugestão para a Páscoa!

Pão de ló:
6 ovos
6 gemas
120g açúcar
80g farinha

Pré-aqueça o forno a 180º.
Bater as gemas, os ovos inteiros e o açúcar no mínimo 5 minutos.
Incorpore suavemente a farinha.
Coloque numa forma sem buraco com papel vegetal untado e enfarinhado. Leve ao forno 20 minutos.

Chantili de framboesa:
250ml de natas para bater
100g de framboesa frescas
1 colher de açúcar em pó

Leve as framboesas ao lume com o açúcar.
Deixe levantar fervura e baixe o lume. Deixe cozinhar uns 2 minutos.
Triture tudo. Passe tudo num coador ou, então preferencialmente, numa mousseline.
 Junte o preparado de framboesa que coou às natas e envolva.
Coloque no sifão e leve ao frio 3 horas.



Mousse de chocolate:
Uso esta receita

As amêndoas são para dar um toque crocante. Podia ter optado por fazer as ditas caramelizadas, mas aí já era capaz de me arruinar a dieta!
Bom apetite!

Entrada simples(mente) boa!

Porque às vezes não é preciso inventar muito para fazer algo bom e bonito.
Podem usar como entrada ou então uma bela salada para um jantar/almoço.
Esta uso no hotel Lis Baixa, na mesa de welcome aos nossos hóspedes.

Ingredientes: (para um almoço de 1 pessoa)
100g de massa esparguete cozida
4 tomates cherri partidos ao meio
Cubos de queijo (fresco, feta, requeijão o que preferirem)
Uma mão cheia de folhas de manjericão
Uma mão cheia de frutos secos (idealmente pinhão, mas com o preço que está podem usar nozes, amêndoas etc)
Uma colher de sopa de queijo parmesão ralado
4 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta qb

Colocar num processador as ervas, o queijo, o azeite e os frutos secos.
Misturar até obter uma pasta granulada.
Temperar.
Envolver na massa.
Temperar os tomates e o queijo e juntar à massa.
Regar com umas gotas de azeite e salpicar com folhas de manjericão.
Bom apetite!